香菜的故事
～～馬拉咖哩雞腿食譜分享～～
香菜，
在香港叫芫茜，
一直是我的死穴，
三十多年，
我一直不願意接受它，
無論是媽咪妹妹多喜歡都好，
我就是怕到不行
嗅到就會想，怎麼會有人愛吃呀！
咬開它在舌頭上揮之不去的味道幾近陰影。
然而，命運使然，
2018年曾經做了一段日子產品研發
拿台灣產的香菜做了一系列的食品，
洗、摘、切、炒、煮、烘，
拿著根小綠草，幾個月下來，
什麼可做的都做過，
漸漸的，居然不怕它了
但平常吃食，還是談不上喜歡。
這個莫名奇妙的疫境時期，
我決定了要把自己過去不做的事做起來，
連著幾天，
用香菜做菜，
沒青菜了，用它擱麵裡吃，
煎了媽咪送我的黃腳𩶘魚做蘿蔔魚湯放了一大把，跟傳統香茜魚片湯那麼像當然很好吃，
最搭的，竟然是配馬來咖哩，
炒的時候，腦海裡想起了，
咖哩裡本來就有芫茜子！
Coriander seeds！
拌進去炒那個香氣，轉化了居然有一種似有若無的甜香，
很慶幸自己打開了一個領域，
2020春天，把一個心結解了，很好。
～～馬拉咖哩雞腿食譜分享～～
材料：
鮮雞腿兩隻
馬鈴薯兩個
洋蔥半個
香菜一把（芫茜）
馬來咖哩醬一罐400毫升
醃料：
鹽 1湯匙
糖 1/3 茶匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒碎少許
麵粉 1湯匙
油少許
調味：
番茄泥 3匙
糖 少許
做法：
1. 雞腿用鹽、糖胡椒醃1小時
2. 馬鈴薯去皮，切塊，熱油鍋中火煎至表面金黃，盛起
3. 香菜洗淨後切三段，留兩三朵做裝飾
4. 雞腿塗薄薄一層麵粉，添點油，中大火煎皮至金黃，肉半熟，盛起
5. 餘油炒洋蔥至略軟，加入香菜梗炒香，加入馬鈴薯炒一下，雞腿回鍋，倒入咖哩醬，再用罐裝一罐清水同煮，開中火蓋鍋蓋煮20分鐘
6. 開鍋蓋炒一下，拌入另外一半香菜，加三匙番茄泥及糖調味，出鍋，香菜菜裝飾，配飯同吃。
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